Große Pläne für 2015: Wir machen ernst!

Wer unseren Blog regelmäßig liest, weiß, dass die gesunde Ernährung und der rohkostorientierte Lebensstil eine große Leidenschaft von uns sind. Wir lieben nicht nur die kreativen und köstlichen Zubereitungen aus Rohkost, wir verfügen auch über einen großen Wissensschatz im Bereich Gesundheit und Ernährung. Laufend erreichen uns Anfragen: „Gibt es ein Rezeptbuch?“ „Macht ihr Workshops?“ oder „Kann ich eine Beratung bekommen?“ Bisher haben wir verneint. Und dennoch bringen wir allein durch unseren Blog etwas in Bewegung. Immer wieder erreichen uns Begeisterungsstürme und Danksagungen. „Dank euch habe ich die Umstellung geschafft.“ „Euer Blog macht süchtig und inspiriert mich immer wieder.“ Es ist wie der Wink mit einem sehr großen Zaunpfahl. Die Nachricht an uns lautet: „Macht was draus!“

Beruflicher Transformationsprozess

Eigentlich befand ich mich bis jetzt auf einem klassischen Karriereweg. Bestnoten, Auslandsstudium, auf dem Weg zum Doktortitel, Förderprogramme. Meine Idee, irgendwann Professorin an der Uni zu werden. Denn mein Fach, die Soziologie, ist ebenfalls eine Leidenschaft von mir. Doch immer mehr merkte ich in den letzten Jahren, dass das Umfeld an der Uni, das Feld der Wissenschaft und die Arbeit mir dort zu wenig Freiheit lassen. Ein vorgegebener Karrierepfad, wenig Spielraum in der Lebensplanung, kein Platz für Kreativität und auch neue Erkenntnisse blieben irgendwann aus. Meine Energie in meinem Job floss vor allem in die Lehre, denn ich liebe es, Seminare zu geben, die Studenten zu begeistern, mit ihnen neue Ideen zu erarbeiten, sie zum Andersdenken zu inspirieren.

wer bin ich wirklich
In meinen Gedanken hatte ich aber schon längst ein anderes Bild von mir und von uns als Familie. Ein Bild einer Familie, die vieles anders macht. Nicht nur anders essen, auch anders leben, anders arbeiten. Und von mir ein Bild als Rohkost Coach. In meinem Kopf entstanden Konzepte für Workshops, Seminare, die ich teilweise nachts aufschrieb. Wie ihr sicher mitbekommen habt, machte ich sogar eine Ernährungsberater-Ausbildung mit Schwerpunkt Rohkost. Ich holte meine alten Unterlagen aus dem Studium hervor und frischte meine Coaching-Kenntnisse wieder auf, ließ mich sogar selbst coachen. Nebenbei sprudelten die Rezeptideen nur so aus mir heraus, viel zu viele, um sie alle hier auf dem Blog veröffentlichen zu können. Unsere Besucherzahlen schossen in die Höhe und auch auf Facebook bekamen wir mehr und mehr Follower. Der Wahnsinn! Und dann merkte ich plötzlich, dass die Soziologie-Professorin verschwunden war, der Doktor und die Karriere mich nicht mehr reizten (obwohl ich schon eine Menge Arbeit reingesteckt hatte). Ohne es zu erkennen, befand ich mich längst auf einem anderen Weg.

Alte Dorfschule wird zur modernen „School of Raw“

Plötzlich war alles klar. Unsere alte Dorfschule, der Garten, die Frage nach der Vereinbarkeit von Familie und Beruf, die Achim und ich zunehmend als nicht möglich erfuhren, ein Platz für unsere Rohkost-Leidenschaft und die Ideen eines anders Wirtschaftens und Arbeitens mit der Familie. Wir haben gar nicht lange überlegt, nicht groß über Risiken nachgedacht. Sondern einfach losgelegt. Losgelegt damit, einen ehemaligen Klassenraum unserer alten Dorfschule zu einer Seminarküche umzubauen. In dieser Seminarküche soll es großartige Workshops geben, hierhin möchten wir all die Menschen einladen, die sich für Rohkost interessieren, die sich informieren wollen, die eine Beratung brauchen, die lernen möchten, wie man tolle Zubereitungen macht, die jeden überzeugen und wie man mit Rohkost ein gesundes Leben führen kann! Wir haben so viele Ideen für die Zukunft, stellen uns vor, unseren großen Garten einzubeziehen, Gärtnerkurse für Kinder zu geben, Kräuterkunde zu unterrichten und Angebote von anderen Experten rund um das Thema Rohkost zu integrieren. Und wir haben bereits tolle Unterstützer gefunden, die uns ihre Hilfe und Know-How anbieten!

Seminarküche
Bis wir all das auf die Beine gestellt haben, wird es noch ein wenig dauern. Klar ist nur, dass wir im nächsten Jahr starten. Ab Frühjahr wird mein Beratungsangebot öffentlich, zeitgleich wird unser erstes Rezeptebuch herauskommen. Der Umbau unserer Dorfschule wird etwas länger dauern, wir planen den Start der Workshops im September. Wir sind schon so gespannt, wie alles anläuft, aber es fühlt sich so richtig und gut an und ich zweifle nicht eine Sekunde an unserer „School of Raw“!

Die Nido berichtet über unser Vorhaben

Die Nido berichtet über unser Vorhaben

Euch werden wir natürlich auf dem Laufenden halten und wir freuen uns schon jetzt über Anregungen, Feedbacks und Kommentare! Übrigens könnt ihr unser Vorhaben auch in der Nido verfolgen. In der aktuellen Ausgabe 01/2015 gibt es einen kurzen Einblick in unser Vorhaben und während des ganzen nächsten Jahres wird uns die Nido bei unserem Vorhaben begleiten und darüber berichten. Wir geben euch rechtzeitig die entsprechenden Hinweise.
Ach so: Nordisch Roh bleibt Nordisch Roh! Freut euch auf viele neue Rezepte & Inspirationen rund um das Thema Rohkost auch in 2015! ♥♥♥

 

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Kräuterseitling Creme Suppe

Wenn das nicht eine passende Suppe für die Festtage ist! So köstlich und so gesund! Kaum belastend, spendet sie uns wertvolle Nährstoffe! Kräuterseitlinge weisen vor allem die Vitamine B3 und B5 vor, welche besonders wichtig für Rohköstler sind. Gerade beim B3 kann leicht ein Mangel entstehen. Zudem besitzen Kräuterseitlinge eine gute Portion Proteine! Kräuterseitlinge sind … Continue reading

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Rohkost Rezept: Gekeimte Linsen Burger

Endlich habe ich ein Burger-Rezept erfunden, das mich wirklich überzeugt. Ich finde viele Burger-Rezepte einfach zu schwer wegen der vielen Nüsse, die darin verarbeitet sind. Da isst man einen halben und ist pappsatt. Dabei möchte man die Burger doch noch gerne belegen und eine schöne rohe Mayo und einen rohen Ketchup dazu essen. Bei einem … Continue reading

Roh vegane Ernährung, Stillen und Gewichtsentwicklung des Babys

Viele von euch sind an dem Thema Schwangerschaft/Geburt/Kinderernährung interessiert, das zeigen uns viele E-Mails, Kommentare, Fragen. Wir haben damit gar nicht gerechnet und wussten zunächst nicht, ob wir auch dieses Thema öffentlich behandeln sollen oder nicht. Dass wir uns für “ja” entschieden haben, wisst ihr, wenn ihr unsere Artikel zu Schwangerschaft (hier, hier und hier) und Geburt (hier, hier und hier) gelesen habt. Wir gehen unseren Weg aus tiefster Überzeugung, gehen ihn nicht ohne ein breites Wissensfundament und nicht ohne offen zu sein für neue Erkenntnisse. So lesen wir beispielsweise regelmäßig Rohkost-Zeitschriften (Wandmaker Aktuell und die Wurzel), natürlich Bücher, Bücher, Bücher, gehen zu Vorträgen, vernetzen uns mit anderen Rohköstlern und Rohkost-Familien, treten in Kontakt mit Experten. Nicht zuletzt habe ich meine Ausbildung zur Ernährungsberaterin mit Schwerpunkt Rohkost aus dem Grund gemacht, ein sicheres Rüstzeug für einen gesunden Weg für unsere Familie zu finden und das langfristig. Und weil wir deswegen mit gutem Gewissen an die Öffentlichkeit gehen können, teilen wir mit euch auch unsere Erfahrungen zu dem ja doch eher sensiblen Thema der Kindererziehung. Wir wissen, dass wir dafür auch mit (positiv formuliert!) Kritik rechnen müssen.

Normwerte Gewichtsentwicklung von Babys (Stillkinder)

In den ersten Tagen nehmen die meisten Babys zunächst einmal ab. Das kann bis zu 7-10 % des Geburtsgewicht betragen, wobei der Wert möglichst nicht über 7% kommen sollte. Die erste Milch wird Kollostrum genannt, die einen niedrigen Fettgehalt, aber viele Kohlenhydrate, Proteine und Antikörper enthält und wichtig für den Aufbau der Darmflora ist. Das Kollostrum wird in kleinen Mengen produziert, ist aber wahre Powernahrung für die neuen Erdenbürger. Nachdem die Milchproduktion eingesetzt hat, üblicherweise am 3.Tag nach der Geburt sollte ein Baby nicht weiter abnehmen und zwischen dem 10. und 14. Tag sollte es sein Geburtsgewicht wieder erreicht haben, nach 3 Wochen muss das Baby das Geburtsgewicht spätestens wieder erreicht haben. Im ersten Halbjahr verdoppelt sich das Gewicht das Babys vom Zeitpunkt der Geburt an gerechnet und innerhalb der ersten 12 Monate verdreifacht es sich. Dabei wird mit folgender Gewichtsentwicklung gerechnet: In den ersten 2 Monaten 170 – 330 g pro Woche, im 3. – 4. Monat 110 – 330 g pro Woche, 5. – 6. Monat 70 – 140 g pro Woche und vom 7. – 12. Monat 40 – 110 g pro Woche.

Gewichtsentwicklung unseres Sohnes in den ersten 12 Wochen bei roh veganer Ernährung der Mutter

Nun aber zu unserem kleinen Sohn Arvid. Ich möchte euch erzählen, was für unglaubliche Entwicklungen er macht und das mit einer fast vollständig roh veganen Ernährung. Am Sonntag war Arvid genau 12 Wochen als. An diesem Tag haben wir ihn gewogen, um zu schauen, ob er sich seit die Hebamme nicht mehr zu uns kommt, gut entwickelt hat. Und wir staunten nicht schlecht. Die Waage zeigte uns 7400 Gramm an! WOW! Arvids Geburtsgewicht lag bei 3600 Gramm, er hatte sein Gewicht innerhalb von 12 Wochen mehr als verdoppelt. Wie ich im Abschnitt zuvor beschrieben habe, ist mit einer Verdopplung des Geburtsgewichts erst nach einem halben Jahr zu rechnen. Arvid ist also mehr als doppelt so schnell! Auch in den Tagen nach der Geburt kam es zu KEINEM Gewichtsverlust und ich persönlich glaube auch nicht, dass dies natürlich ist (wenn auch normal unter den heutigen Bedingungen). Lediglich zeigte die Waage am zweiten Tag der Geburt minus 30 Gramm, was aber auch daran gelegen haben kann, dass es sich um zwei verschiedene Waagen handelte. Am dritten Tag lag Arvid bereits deutlich über Geburtsgewicht und wenn man von einer Gewichtszunahme von 170-330 Gramm in den ersten Wochen ausgeht, dann kann ich für unseren Sohn sagen, dass er teilweise allein an einem einzigen Tag 100 Gramm zugenommen hat. Die Gewichtszunahme direkt nach der Geburt hängt natürlich auch mit der Stillhäufigkeit zusammen und Arvid war die zwei Tage nach der Geburt sehr oft und sehr lange an der Brust, so dass auch die Milchproduktion schneller als üblich (nämlich am zweiten Tag) einsetzte.

Unser Kinderarzt ist sehr beeindruckt und sein Kommentar war: “Das ist eine spitzen Muttermilch…” Und er fügte schmunzelnd hinzu: “Demeterqualität”. Sowas sehe er nicht alle Tage und er riet mir, solange wie möglich zu stillen. Klar, ist sowieso geplant! Auch sonst zeigt der kleine Mann eine tolle Entwicklung. Wir beobachten das natürlich sehr genau und schauen nach allen relevanten Entwicklungschritten wie z.B. die Hand-Mund-Koordination, die Hand-Hand-Koordination und so weiter. Auch hier gehört er eher zu den schnellen. Er ist neugierig, lacht viel und schläft gut. Alles Zeichen für eine gesunde Entwicklung.

Kleiner Arvid 9 1/2 Wochen alt

Kleiner Arvid 9 1/2 Wochen alt

Rohkost das einzig Gute?!

An dieser Stelle möchte ich nicht den Schluss ziehen “rohe Ernährung gleich gesunde Entwicklung”, aber ich möchte verdeutlichen, dass eine rohe Ernährung, wenn man sie richtig praktiziert, alles andere als eine Mangelernährung ist. Und auch möchte ich darauf hinweisen, dass die Rohkost-Ernährung eine Ernährungsform ist, die noch nicht hinreichend überprüft ist und dass die Gießener Rohkost-Studie beispielsweise einige Mängel bei den (ich glaube 570) Probanden festgestellt hat. Im Gegensatz dazu ist die konventionelle Ernährung bestens erprobt, stellt sich allerdings tagtäglich als NICHT tauglich und dem Menschenwesen NICHT angepasst heraus. Ich muss über die Zunahme von Krankheiten auch bei Kindern hier nicht anfangen. Nun bleibt uns also die Möglichkeit, einen neuen Weg zu gehen und dabei sehr aufmerksam zu sein. So bin ich zum Beispiel jede einzelne blöde Aminosäure durchgegangen und habe geschaut, in welchen guten Lebensmitteln ich sie finde, damit die Muttermilch alles bekommt. Außerdem supplementiere ich B12, das ist ein absolutes Muss!! An unserem Beispiel wird allemal deutlich, dass die sogenannten Normwerte nicht unbedingt etwas darüber aussagen, ob diese auch “natürlich” sind.

An dieser Stelle möchte ich allen schwangeren und stillenden Frauen unbedingt von einer früchtebasierten Rohkost (z.B. Wandmaker), von 80-10-10 und ähnlichen Richtungen abraten. Hier kann es zu Mängeln kommen und glaubt mir, ich kenne böse Geschichten! Wenn ihr eine gute Orientierung sucht, dann kauft euch die Bücher “Wunderlebensmittel” von Brian Clement oder “Die bioklimatische Rohkost” von Jean Huntziger. Auch eine gute Beratung kann ich euch nur ans Herz legen.

Ihr werdet auf diesem Blog auch bald einen Artikel finden mit einer sehr konkreten Darstellungsweise unserer Ernährung. Dazu muss ich aber noch abwarten, ob auch ich gut über die Runden komme und beispielsweise vom Haarausfall verschont bleibe. Denn es geht ja darum, dass Mutter und Kind beide gut versorgt sind!

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Pralinen

Pralinen mit Pistazien Creme Füllung

Kürzlich erreichte uns die Frage, ob es bei uns an Weihnachten Schokolade gäbe und wenn ja, was für eine Schokolade wir machen. Die Antwort ist “Na klar gibt es Schokolade!”. Wir feiern Weihnachten bei meiner Familie in Ostfriesland in meinem Elternhaus irgendwo im Nirgendwo! Es ist immer sehr schön dort, zum einen liegt das Haus … Continue reading

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Grünkohlchips Sahne-Meerrettich

Eigentlich sollte man ja denken, die Rohköstler haben es gut. Die können nicht mal eben so zur Tanke fahren und sich ne Tüte Chips holen. Was für ein schöner Schutz gegen fiese Süchte. Das stimmt leider nur bedingt. Wir fahren zwar nicht zur Tanke, dafür treibt es  mich neuerdings ständig abends in die Küche an … Continue reading

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Heiße Schokolade – vegane Rohkost

Obwohl ich eine echt stressresistente Natur bin, komme ich neuerdings manchmal an meine Grenzen.  Ein Säugling und ein zweijähriges Kind, das kann schon herausfordernd sein! Neulich beim Spaziergang zum Beispiel. Zunächst verlief alles gut. Karla fuhr fröhlich brabbelnd mit ihrem Laufrad unsere Straße entlang und ich trottete gemütlich mit dem kleinen Arvid vor mir im … Continue reading